INGREDIENTES
- 1 kg - Pesca blanca fresca (Sugerimos picudo o dorado por su consistencia firme)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 tomates grandes
- Zumo de limón
- Cilantro
- Salsa de tomate
- Jugo de naranja
- Sal
- Pimienta
Preparación previa:
- Primero limpiamos el pescado fresco y lo cortamos en cubitos.
- La cebolla morada debe ser picada en corte pluma (Dejar reposar en agua fría con sal para quitar el mordiscante de la misma por unos 10 minutos).
- Picar los tomates en cubitos.
- Exprimir el jugo de 8-9 limones (De preferencia limón sútil)
- Exprimir ½ de jugo de naranja
- Picar finamente el cilantro fresco
Preparación:
- En una olla con agua cocina el pescado por unos 5 minutos con un poco de sal. Una vez que ya esté cocinado el pescado, guarda una taza del agua de cocción (Más adelante lo usaremos).
- En un recipiente grande añade el zumo de limón, el tomate picado y la cebolla. Agrega el pescado cocido y mezcla todos los ingredientes. Coloca el cilantro picado, sal y un poco de pimienta. Agrega un poco del caldo del pescado cocido si hace falta consistencia. El jugo de naranja
- Después agrega una cucharadita de salsa de tomate y mostaza al gusto para darle color al ceviche.
Este delicioso ceviche debe ir acompañado con chifles y nuestros cevicheros le dan el toque picante y crocante para que sea un plato perfecto.
