INGREDIENTES
- 400 g de atún fresco (lomo limpio y sin piel)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharadita de salsa de soya
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco o perejil picado
- Cebollín en rodajitas finas
- Semillas de ajonjolí tostadas
Ingredientes para la salsa de mango:
- 1 mango maduro (pelado y cortado en cubitos)
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharadita de ají (fresco o seco)
- 1 cucharada de miel (ajusta a tu gusto)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta el lomo de atún en láminas finas (similar al sashimi).
- En un recipiente mezcla el zumo de limón y la salsa de soya.
- Marina rápidamente las laminas de atún en esta mezcla unos minutos para que tomen sabor sin “cocerse” demasiado. Ajusta la sal y pimienta.
- En otro recipiente coloca el mango en trozos en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el jugo de naranja, el ají y la miel. Sal y pimienta.
- En un plato extendido, coloca las láminas de atún marinada, ligeramente escurridas.
- Vierte la salsa de mango sobre ellas, cubriendo parcialmente el pescado.
- Decora con el cilantro o perejil, un poco de cebollín y las semillas de ajonjolí.
Acompaña este delicioso plato que está lleno de sabores y colores con chips de camote para darle crocancia y un contraste de textura.
